Το λικέρ Μαστίχα Ψυχής παρασκευάζεται από απόσταξη φυσικής μαστίχας με τον παλιό παραδοσιακό τρόπο. Είναι το κατάλληλο απεριτίφ και πίνεται ευχάριστα παγωμένο.

Eίναι το μοναδικό ποτό μαστίχας που παράγεται από απόσταξη μαστίχας χωρίς προσθήκη αρωμάτων (essence) ή μαστιχελαίου. Φίνο άρωμα μαστίχας στη μύτη και στο στόμα. Ελεγχόμενη και ευχάριστη γλύκα.

Μπορεί να καταναλωθεί σκέτο παγωμένο ή σε κοκταίηλ. Στην εμμφάνισή του είναι άχρωμο και καθαρό με πυκνά δάκρυα, αργής ταχύτητας κατά την ανάδευση. Στο στόμα είναι γλυκό, με μικρή ένταση οξύτητας και βελούδινη αίσθηση. Επίγευση μακρά με έντονα τα αρώματα της μαστίχας. Στα αρωματικά του χαρακτηριστικά διακρίνουμε αρώματα λεβάντας και καρύδας με τα αρώματα της Μαστίχας να κυριαρχούν.

Η ποτοποιία Ψυχής ιδρύεται στη Χίο το 1925. Έως και σήμερα κάθε γενιά διατηρεί πιστά τις αρχικές παραδοσιακές συνταγές στην τέχνη της απόσταξης παράγοντας έτσι προϊόντα αρίστης ποιότητας.

Η μαστίχα είναι η ρητίνη που παράγεται από τα μαστιχόδενδρα που ευδοκιμούν μόνο στη Χίο. Η Χίος είναι το μοναδικό μέρος στον πλανήτη όπου παράγεται η αυθεντική μαστίχα. Από τον 5ο αιώνα π.χ. στην Αρχαία Ελλάδα, η μαστίχα Χίου αναφερότανε από τον Ηρόδοτο και τον Ιπποκράτη για τη φαρμακευτική του χρήση. Χρησιμοποιούτανε επίσης σε όλη τη διάρκεια των Ρωμαϊκών και των Οθωμανικών χρόνων ως φάρμακο, ως τσίχλα, ως καθαριστικό και δροσιστικό αναπνοής ή ως απλά για γλυκό. Ακόμη και σήμερα παραμένει ιδιαίτερα γνωστό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες, η Μαστίχα είναι το απόσταγμα και η ψυχή αυτού του λικέρ.