Ο Περικλής και ο Στέργιος Τάτσης παράγουν αυτόν τον απόλυτα ξηρό Ροδίτη από τους βιοδυναμικής καλλιέργειας αμπελώνες τους στη Γουμένισσα. Πρόκειται για ένα εξαιρετικό, σε ακρίβεια έκφρασης, δείγμα της ποικιλίας, γεμάτο με την πραγματική ενέργεια του Ροδίτη στα καλύτερά της. Όπως όλοι οι ιδιόκτητοι αμπελώνες της οικογένειας ο Ροδίτης καλλιεργείται με βιοδυναμικές πρακτικές.

Το φρούτο της ποικιλίας ενισχύεται με μια ορυκτή διάσταση που θυμίζει κιμωλία και η παραμονή του κρασιού σε επαφή με τις οινολάσπες αποτελεί το “κλειδί” που δίνει έξτρα βάθος και πολυπλοκότητα στο κρασί. Όπως όλα τους τα κρασιά μια “ωμή” χωρίς παρεμβάσεις, τολμηρή έκφραση της ποικιλίας που δεν φέρει όμως τις ακρότητες ή την αγριάδα του orange Ροδίτη τους.

Τα αδέρφια Τάτση δε σταματούν λεπτό να παρατηρούν και να πειραματίζονται ακολουθώντας από το ξεκίνημα τους ένα διαφορετικό «μονοπάτι». Προερχόμενοι από αμπελουργική οικογένεια προσφύγων από την ανατολική Ρωμυλία, ανήκουν σε μια μικρή ομάδα οινοποιών που τη δεκαετία του 1990 άρχισαν να κάνουν κρασιά ήπιων παρεμβάσεων. Ήδη από το 1998 πιστοποίησαν βιολογικά τον αμπελώνα τους στη περιοχή της Γουμένισσας καιαπό το 2002 εφαρμόζουν αρχές βιοδυναμικής καλλιέργειας στα περίπου 140 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων.

Στο καινούριο τους οινοποιείο δεν έχει μπει ποτέ ίχνος από εμπορική ζύμη ή άλλα σκευάσματα, τα θειώδη είναι είδος προς εξαφάνιση, παρόλα αυτά στα κρασιά τους αρνούνται την ταμπέλα των φυσικών κρασιών λέγοντας ότι απλά παράγουν «αληθινά» κρασιά. Κρασιά που φέρουν τη δική τους αλήθεια…