Αυτή η αγνή εκδοχη της ποικιλίας Λημνιώνα έρχεται από αμπελώνες ηλικίας πάνω από 30 έτη, από την ορεινή Θεσσαλία. Η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε σχετικά νωρίς δίνοντας ένα προφίλ που χαρακτηρίζεται από φυσική οξύτητα και αρώματα φρέσκων φρούτων. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε αμφορείς και δρύινα βαρέλια 500 λίτρων, ενώ η ωρίμαση σε λεπτές οινολάσπες γίνεται για 10 μήνες σε τσιμεντένιες δεξαμενές, αμφορείς και μεγάλα βαρέλια. Ένα ακόμα κρασί του Oenops wines που χρησιμοποιεί γηγενείς ζύμες και εμφιαλώνεται αφιλτράριστο.

DOTS: Η οικογένεια "Dots family” αποτελείται από μονοποικιλιακούς οίνους από γηγενείς ποικιλίες. Έχει πάρει το όνομά της από την πρωτότυπη ετικέτα με τις τελείες όπου μπορεί κανείς να διαβάσει το όνομα της ποικιλίας. Εξαιρετικά terroir, ελάχιστη παρέμβαση στην οινοποίηση, ένας μοναδικός στόχος: η καθαρή και ειλικρινής έκφραση του χαρακτήρα κάθε ποικιλίας.

Στο ποτήρι βλέπουμε ένα μέτρια πορφυρό χρώμα. Αρώματα κερασιών και μούρων αναπτύσσονται στη μύτη, ακολουθούμενα από νότες ανθών της ακακίας και μπαχαριών. Η Λημνιώνα είναι φρέσκια και φρουτώδης στο στόμα, με έναν πικάντικο χαρακτήρα. Ξεκάθαρη οξύτητα, λεπτό σώμα και βελούδινες ταννίνες.

Η Οίνωψ ιδρύθηκε στα τέλη του 2015 από τον Νίκο Καρατζά και φίλους και αποτελεί το νεότερο οινοποιείο της περιοχής της Δράμας. Ο βασικός σκοπός τους είναι η παραγωγή ποιοτικών οίνων με ελάχιστες παρεμβάσεις, όσο το δυνατόν πιο κοντά στο σταφύλι. Τα σταφύλια προέρχονται κυρίως από αμπελώνες της Μακεδονίας, από παραγωγούς με βιολογική συνείδηση.